(2163)02/24_23:29
食品添加物＝危険？ (べぶびば＠じろう＠Ｍ２４星雲)
食品業界のはしっこに身を置く者としては一言レスしておかなくっちゃね。

　食品添加物の害は言われ続けて久しいですけれども、まず知っておいてほしいことは「食品添加物＝化学的合成品」ではないということです。
　例えば、話に出てきたグルタミン酸Ｎａは合成ではなくサトウキビを原料として発酵法で作れられています。グルタミン酸Ｎａはもともとは昆布に含まれていた成分ですから、名前が化学名だからといって合成しなければできないわけではないです。みなさんが食べる豆腐には、凝固剤（食品添加物）として例えば「塩化マグネシウム」が使われていますが、これは海水から得られる化学物質です。そして、凝固剤なしに（大昔から）豆腐はできません。
　また、化学的に合成されて作られるものでも、もともとは天然にあった（天然物に含まれている）ものがほとんどです。作り方が抽出か合成かということで安全なものが毒になるということはありません。
　グルタミン酸Ｎａを摂取しすぎると確かに身体にトラブルが発生するでしょう。しかし、そういう意味では塩だって摂りすぎると身体に良くない。多くの動物実験は、人間が通常食べることのできないほどの過剰の摂取条件でなされています。そんなレベルでは通常の食品でも（添加物でなくても）身体には何らかの影響が出てきます。

　ハンバーガーのパティの話がありましたが、「低温の鉄板で油も引かず」というのはどういう根拠なのでしょうか？　「水も出さず」焼くためにはいろいろなノウハウがありますが、「化学的な処理」というと特別な薬品につけるような感じがしますがそんなことしなくても大丈夫です。例えば、卵白を入れることでも焼き縮みは防止できます。

　食品添加物を摂り出したのはこの５０年くらいというのも誤解ですね。
　グルタミン酸Ｎａや塩化マグネシウムのように、人間は昔から色々な食品を通して食品添加物と同じ成分を摂って来ています。

　僕としても、合成着色料や農薬については心配な事がもちろんあります。しかし、添加物＝危険というような考え方はかえって危険ではないかと思います。狂牛病や雪印問題と食品添加物はいっしょにして考える問題ではありません。

　ちなみに、卵サンドのゆで卵を卵黄粉末やカマボコの素材（すり身の事？）から作ると、卵そのものから作るより高コストになります。また、これらから作ったって日持ちは良くなりません。食品製造業者はだれもこんなことはしないでしょう。それに、卵黄粉末やすり身で作ったとして、それが身体に悪い理由はどこにもありません。
　ソバの中に練りこまれる天然ゴムって何ですか？　伸びないようにするために、卵白粉末を加えたり、マンナンなどの多糖類を入れたりすることはありますが、ゴムは入れないよね。

　ともあれ、一応レスしますが、議論は仕事を思い出すのでここではこれで終りにしましょう。
　

(2164)02/24_23:43
びっくり！ (KEN)
こんなに短時間にレスが返ってくるとは！！！！！私の場合もともとは洗剤の怖さを知ってから、いろいろと調べていくうちに食品、健康食品の分野に興味を持ってしまったというところです。環境ホルモンが一時期話題になりましたが、これの原因は、�@ダイオキシン、�A洗剤（界面活性剤）、�B塗料です。毎日使うだけに洗剤には注意してください。シャンプー、歯磨きも同様です。

(2165)02/24_23:51
ＬＡＳＴ (KEN)
じろうくんの書き込み、参考になります。化学製品もあれば、天然素材もある。化学式で書けばどちらも同じです。でも内容（影響）はまったく違っている。これを以下に区別するかが難しいところです。問題の根本は日本の法律にあるのでしょう。消費者に目を向けず、生産者（企業）中心に作った法律、これが問題です。
ここではこんな話題を出さないほうがいいかも？これで最後にしましょう。

(2162)02/24_22:55
続・しょーもないついでに・・ (５組　順子＠ nishio )
あと一言だけ言わせて！＜ワニ皮＞の件。この前の東京での寄り合いの時に
倫恵が自分で告白して、みんなに＜ワニ皮はないやろ＞て言われてたんよ。
ねえ、尚子さん。
私は高校の時の倫恵にそんなことがあったなんて知るよしもなくぅ〜〜

どうでもええけど、かに食べたいわ。